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要删除苹果设备上的购买记录的软件和数据，可以按照以下步骤操作。
1、删除购买记录的软件：
* 在主屏幕上找到“App Store”应用并打开。
* 点击右上角的头像，进入账户页面。
* 在账户页面上，可以看到已购项目或购买历史。
* 找到想要删除购买记录的软件，然后向左滑动该应用或点击应用旁边的“更多”按钮（三个竖着的点）。
* 选择“隐藏购买记录”或“删除”，按照提示操作即可。
2、删除应用数据：
* 对于大多数应用，可以直接在主屏幕上长按该应用的图标，然后选择“删除应用”或“移除应用”，这将删除应用及其所有数据。
* 部分应用可能不支持直接删除数据，可以通过设备的设置来删除，进入“设置”，然后选择“通用”或“应用管理”，找到该应用并点击进入其详情页，选择“删除数据”或“清除数据”。
* 对于一些有较多缓存或占用大量存储空间的应用，还可以选择卸载并重新安装，以释放空间并重置应用数据。
3、使用iTunes备份恢复功能：如果担心误删重要数据，可以在操作前先进行iTunes备份，删除购买记录和软件后，可以通过恢复备份来恢复部分或全部数据，但请注意，这不会恢复已删除的购买记录。
操作可能会因iOS版本和设备型号的不同而略有差异，如果遇到问题，建议查阅苹果官方文档或联系苹果客服获取帮助，在进行任何操作前，请确保备份重要数据以防意外丢失。